Sách dạy những nghề dễ làm Trần Đức Ba
- Khoa học kỹ thuật :Hà Nội ,1984
- 193tr. ;20cm
Chương 1:Đại cương và kỹ thuật làm lạnh thực phẩm Chương 2: Cơ sở lý thuyết về về kỹ thuật làm lạnh thực phẩm Chương 3: Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm Chương 4:Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm Chương 5: Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm đã làm lạnh đông Chương 6: Những phương pháp kéo dài thời gian bảo quản lạnh thực phẩm Chương 7: Làm tan giá và làm ấm thực phẩm