Đại cương về các bệnh thực phẩm, những khía cạnh lâm sàng các bệnh lây truyền từ thực phẩm, cách tiếp cận chẩn đoán và xử lý các bệnh lây, phương pháp điều tra xử lý một vụ bùng phát bệnh lây truyền thực phẩm, mẫu điều tra các bệnh lây truyền từ thực phẩm...